Babeczki bez glutenu, laktozy i jajek? Brzmi abstrakcyjnie… a jednak możliwe. Babeczki są pyszne, a przy tym łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Lubię od czasu do czasu zjeść coś słodkiego do kawy, a nie ma nic chyba pyszniejszego jak czekoladowe ciasto – tym razem w postaci babeczek. Przepis polecam wszystkim, którzy stosuja dietę bezglutenową, bez laktozy i jaj. Przepis jest bardzo prostu, a same babeczki wychodzą delikatne, pulchne i wilgotne za sprawą bananów, które świetnie sprawdzają się w tego typu wypiekach. Zamiast jajek użyłam nasion chia- dzięki nim ciasto nie kruszy się. A dodatek- ja użyłam śliwek, które już od dłuższego czasu zerkały na mnie z głębi lodówki. Równie świetnie sprawdzą się wiśnie czy nawet świeże jabłka wciśnięte w środek ciasta.
Z poniższej porcji wyszło mi 12 babeczek.
Jeśli nie masz akurat w domu papilotek, potnij na kwadraty papier do pieczenia i wyłóż nimi foremki.
SKŁADNIKI
- 1 szklanka mąki ryżowej (190g)
- 2 średniej wielkości banany
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (ja użyłam sojowego)
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki nasion chia
- 4 łyżki wody
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/3 szklanki słodzidła (miód, ksylitol, wg uznania)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżka oleju kokosowego
PRZYGOTOWANIE:
- Mieszamy razem wszystkie sypkie składniki: mąka, , proszek do pieczenia, soda, kakao
- Banany rozgniatamy widelcem
- Nasiona chia mieszamy z 4 łyżkami ciepłej wody
- Do sypkich składników dolewamy mleko roślinne, słodzidło, wanilię, olej kokosowy i miksujemy. Dodajemy rozgniecione banany i nasiona chia i ponownie miksujemy aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę
- Nastawiamy piekarnik na 180 stopni (góra i dół bez termoogbiegu).Przekładamy ciasto do papilotek i wciskamy śliwki głęboko w masę – w trakcie pieczenie będą wypychane do góry. Pieczemy 25-30 minut.
SMACZNEGO!
